食补养生——枸杞山药牛肉汤
秋季是身体开始储蓄能量的季节，也是一个养生的好时节。现在最流行的养生方法，莫过于食补了。当然食补不一定要吃多名贵的补品，只需要在日常的饮食中适当增加一些营养丰富的食物，就可以在满足口腹之欲的同时，也能吃出“健康”哦！
【枸杞山药牛肉汤】
用料：
牛腩 500克
山药 1段
胡萝卜1根
枸杞1把
红枣6、7枚
大葱适量
生姜适量
香叶2片
绍酒1大勺
盐 适量
胡椒粉 适量
香菜 适量
做法：
1、牛肉切大块放入凉水锅中，大火烧开，待血沫渗出后捞出，用温水冲洗干净备用。
2、另取一锅（我用的是苏泊尔微压锅），放入牛腩块、姜片、大葱段、香叶、红枣、绍酒和水，中火烧开后，盖上压力锅盖，上汽后转小火压30分钟。（如果用普通锅，大火烧沸后盖上盖子转小火慢慢炖煮约60分钟左右至牛肉熟软。）
3、胡萝卜、山药去皮，切滚刀块，枸杞用流动的水冲洗一下。
4、打开压力锅，拣去葱段、姜片、香叶不要，放入山药、胡萝卜和枸杞，继续盖上压力锅盖，上汽后转小火压7、8分钟。（如果用普通锅，继续炖煮约20分钟。 ）
5、最后加入盐和胡椒粉调味并略煮。
6、出锅前撒入香菜碎，或在食用前撒入各自的碗中。
厨房笔记：
1、牛肉事先汆烫一遍可以让血水析出，令炖出的牛肉汤不会浑浊。
2、如果不喜欢牛腩肉中的肥肉，可以用上脑肉代替牛腩肉，也很不错。
3、炖牛肉的时候，如果在牛肉还没有炖够火候就加盐会让牛肉不易炖烂而影响口感，所以要在最后阶段才用盐调味。
页:
[1]